金华新闻网首页

首页 > 新闻 > 头条新闻  正文

关注金华新闻

微信

微博

确保外卖食品安全不能光靠“食安封签”

2020-05-09 17:23:36

来源: 金华日报

作者: 童阗韬 余菡

  金华新闻客户端5月9日消息 记者 童阗韬 余菡

  自4月1日起,我省《网络订餐配送操作规范》实施。作为浙江省地方标准,《规范》规定了网络订餐配送的配送箱(包)、配送人员、配送流程与要求、日常管理等内容,对配送过程中外卖封签的使用、配送人员取餐时宜采用无接触取餐、提供无接触配送时的具体要求均作了规定。

  明确配送关键环节具体要求

  《规范》实施一个多月来,网络订餐平台、餐饮商家、配送骑手等各方对工作执行有了更具体的依据。

  《规范》要求,配送箱应对人体完全无害;具有气密性、缓冲性、保温性、耐热耐低温等特性;内外表面应干净,无破损、无附着物、无油(汤)渍、泡沫和异味;每天清洗消毒,并给出清洗消毒的方法。配送人员应接受食品安全、个人卫生培训;持有健康证明,患上有碍食品安全疾病的,应暂停配送;保持个人卫生,疫情时做好个人防护。

  《规范》重点对食品打包、无接触配送、外卖封签作出具体要求,特别是对外卖封签的制作和使用管理给出了详细指引。《规范》同时明确了配送过程中三个关键环节的具体要求,即要求送前准备环节宜标注“尽快食用”等消费提醒或标注加工制作时间、食用期限;宜在食品外包装封口等位置使用外卖封签等。取餐应现场检查外卖封签的完整性;配送冷热食品时宜采用保温措施;宜无接触配送至指定位置,采用无接触取餐等。送餐应采取必要的防尘、防雨等措施;保持外卖封签完整,配送箱(包)不宜直接落地;随身携带配送箱(包)配送等。

  此外,提供配送服务的餐饮服务提供者和网络订餐第三方平台应加强对网络订餐配送日常管理,要求如实、完整记录网络订餐的订单信息,保存时间不得少于3年;建立投诉处理制度;收集并处理意见与建议等,并分析改进。

  市市场监管局网监处处长周丞表示,《网络订餐配送操作规范》作为一个省级地方标准,采用自愿、公平、安全、规范的原则,鼓励平台方主动落实,确保网络订餐配送环节规范操作,更好地守护外卖食品安全。

  餐饮商家严格保障食品安全

  正值中午,在婺城区新狮街道某快餐店里,店主朱先生测量了配送员体温后,将一包外卖交给对方。“现在来店内就餐的顾客还是不如以前,店里总共六张桌子,一般坐不满,营业收入主要靠一天30单左右的外卖订单。”朱先生说。

  谈及实施已月余的《规范》,朱先生表示,自己一直高标准对待。“因为疫情缘故中间歇业了这么久,不能因为一些小细节做不好再出问题。现在我每天都对门店进行全面消毒,严格自查体温健康状况,动手操作前必须戴口罩、手套。”朱先生说。

  像朱先生一样,市区不少餐饮店都高标准按照《规范》进行操作。受疫情影响,餐饮店堂食量下降,店主认为,高标准执行《规范》,不仅图自己安心,更是让消费者放心,而且可以确保网络订餐销量。

  记者实地走访了部分经营外卖业务的中大型餐饮商家,发现当前大多数商户对食品外包装都增强了封口意识。像麦当劳、星巴克等部分大型连锁餐饮企业,专门为外卖食品制作了“食安封签”。有的商家更是从包装形式上进行改进,如喜茶HEYTEA金华永盛店,外包装采用的是公司专门设计的拉链式铝箔保温袋,既起到保温效果,也能满足无接触配送要求。

  香蟹园作为市区一家连锁经营煲类食品的餐厅,菜品适合多人共用。店家建议客人采取预订外卖的方式送货上门。该店讲究对外卖食品包装,所有菜品打包盒外面都包裹一层保鲜膜,并配备统一设计与印刷的包装袋。近期,香蟹园与外卖平台联合推出“无接触配送”小卡片,小卡片上附有菜品制作员和打包员的名字、体温。

  浙江师大人家餐饮管理有限公司作为我市连锁品牌餐饮店,今年3家加盟店开通线上服务平台。面对每天500多份订单,负责人童跃表示,外卖“食安封签”是为防止网络订餐食品在配送过程中遭人为或意外破坏、启封而使用的一次性封口包装件,他们店没有采用“食安封签”的原因,主要是相关部门没有强制要求。如果硬性要求采用“食安封签”,他们会立刻执行。“其实,我们在包装袋袋口用订书机与客户联封死,其效果也与‘食安封签’一样。”他说。

  据悉,饿了么、美团App销售界面设置“无接触配送”服务选项,消费者订餐时可选择是否使用无接触配送。使用该服务的餐饮服务提供者,在消费者下单时,会以显著、合理的方式提示配送人员和消费者注意事项。

  “食安封签”会否增加经营成本

  上月底,市市场监管局主动邀约美团、饿了么两大外卖配送网络平台地区负责人谈话,了解当前《规范》的执行情况,听取《规范》执行过程中存在的问题,并对平台下一步执行《规范》工作提出更高要求。

  据饿了么相关负责人介绍,《规范》推出后,平台立即对旗下配送员的配送箱按照《规范》要求进行升级,同时加强对配送员信息收集,以便遇到问题及时沟通。     “当前提倡‘无接触配送’,我们的配送员都会在与顾客打电话沟通确认可以‘无接触式配送’后将外卖放置在安心自提点,以便减少接触。”该负责人说。

  美团相关负责人也表示,在得知《规范》出台的第一时间,平台方面加强对配送员的管理,要求每4个小时对配送箱进行一次消毒。“其实平台的做法大同小异,都是尽最大可能去执行《规范》中提出的标准。”该负责人说。平台方统计数据显示,3月份,70%以上的消费者主动选择“无接触配送”服务选项,4月份的数字再创新高,大大减少了疫情期间消费者与配送员的接触。

  事实上,在《规范》执行过程中,两家平台遇到最大的挑战还是在“食安封签”方面。平台方面表示,目前在外卖上加贴的“食安封签”,用于食品包装袋的封口处,采用一次性易碎贴纸,一旦撕毁则无法重复使用。

  据了解,《规范》出台以来,两家平台均在我市免费发放了约30万张“食安封签”,这些“食安封签”被优先集中发放商圈重点商家。然而,“食安封签”的数量远远不能满足其日常消耗。饿了么相关负责人给出一组数字显示:其平台方面的“食安封签”市本级消耗量每天3万张左右,整个金华大市日消耗量超过10万张。

  面对如此庞大的日消耗量,市市场监管局相关负责人发现其中存在的问题:“食安封签”制作成本多少?这一部分成本最终是否会转嫁到消费者的头上?“不能让消费者最终为‘食安封签’的制作成本买单。”市市场监管局相关负责人说。平台方则表示,一张“食安封签”的制作成本在3~5分钱,除去之前免费发放的,目前成本由商家承担,在商家可承受范围内。

  市市场监管局相关负责人建议,是否可以考虑在“食安封签”上打广告的形式来降低商家成本?这样做不仅是为大商家考虑,也是为小商家考虑。“有的夫妻店小本经营,不能因为执行《规范》要求加贴“食安封签”的要求,而忽视了小商家的经营成本。”市市场监管局相关负责人说。对此,美团、饿了么两家平台方表示,会将这个建议纳入考虑范围,并向上级公司汇报。


  记者手记


  守护“舌尖上的安全”

  需多方精心维护


  疫情防控期间,不少消费者养成了餐饮消费叫外卖的习惯。我省《网络订餐配送操作规范》的出台,无疑在特殊时期为广大群众构筑起一道坚实的食品安全防护墙。

  记者调查发现,当前餐饮行业经营状况虽然逐渐回暖,但恢复堂食仍需要经历一个过程,网络订餐仍将是今后一段时间里的主流消费形式。在这种情况下,一张小小的“食安封签”可谓是为外卖食品加上了一道“安全锁”,但要守护好消费者“舌尖上的安全”,不能仅靠一张封签,更需要多方精心维护。

  当前,我市食品安全情况良好,但这并不意味着可以放松这根绷紧的弦,各方必须以慎终如始的态度,坚持最高标准,一以贯之做好食品安全工作,让消费者既“点得安心”,又“吃得放心”。